Le ottime caratteristiche organolettiche dell’acqua del fiume Verde, alimentato esclusivamente da sorgenti naturali, ed il particolare clima asciutto e ventilato, che permette una perfetta essiccazione della pasta, sono i due ingredienti che la natura ha donato a Fara San Martino e che rendono unica la pasta qui prodotta da Giuseppe Cocco che, dal 1944, dopo aver cercato i pezzi delle macchine utilizzate dai pastai dell\u2019epoca distrutti dai bombardamenti, intraprese il mestiere del padre.Il “Mastro Pastaio” versa la semola di grano nell’impastatrice e, lentamente, aggiunge acqua purissima di sorgente, fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Questo passa attraverso la trafila in bronzo, che assicura alla pasta la ruvidezza necessaria per esaltare il sapore dei nostri sughi. La pasta, dopo aver preso forma, inizia la fase pi\u00f9 difficile e delicata: l’essiccazione a temperatura naturale. E’ anche da un’essiccazione accurata e studiata che dipende la qualit\u00e0 della pasta, le sue propriet\u00e0 nutritive, la sua resistenza alla cottura. Questa fase \u00e8 affidata all’esperienza ed alla capacit\u00e0 del “Mastro Pastaio” il quale decide la disposizione della pasta sui telai di legno di faggio, la quantit\u00e0 di aria necessaria e sorveglia scrupolosamente gli essiccatoi statici.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Spaghetti a matassa di Fara San Martino di grano duro. Pasta prodotta impastando semola di grano duro e acqua fredda di sorgente. Impasto lento a freddo, trafilazione circolare monoforo al bronzo, essiccazione lenta, statica a bassa temperatura. Confezione da 500 gr.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":699,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[10,101],"product_tag":[34,60,269],"class_list":["post-698","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-pasta-e-riso","product_cat-pasta-secca","product_tag-abruzzo","product_tag-pastificio-cav-giuseppe-cocco","product_tag-sfoglia-grezza","first","outofstock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\n