Fromageries Marcel Petite, Comté Fort St Antoine 48 mesi

18,00 35,00 

Porzione di forma da circa 250 oppure 500 grammi

Descrizione prodotto

Il Comté Fort St Antoine 48 mesi è un formaggio di grandi dimensioni a pasta dura. E' nato come soluzione per la conservazione del latte, abbondante nei mesi estivi ma scarso durante i lunghi inverni. Per produrre una forma di Comté vengono utilizzati circa 500 litri di latte. Dopo la Seconda Guerra Mondiale, Marcel Petite acquistò un forte utilizzato per le munizioni, situato a 1000 mt di altitudine. La struttura è in pietra, il soffitto a volta ed è presente uno spesso strato di terreno a copertura. Il forte costituisce un ambiente ideale per l'invecchiamento del Gruyère francese noto come Comté. Marcel Petit raccoglie nel suo forte il Comté di 36 produttori. Ogni 3 mesi viene fatta una sessione di degustazione per ciascun lotto. Così si definiscono quali forme destinare alla vendita e a quali far continuare l'affinamento.

Informazioni aggiuntive

Materia prima

Latte vaccino

Tipologia

Pasta dura

Aspetto

Presenta una crosta umida e fresca, di colore grigio, giallo e ocra, e una pasta di colore avorio, con rade occhiature, pressata e compatta, consistente ed elastica al taglio, fondente in bocca.

Gusto

Il sapore è dolce, con una salinità armonica e una nota aromatica e fruttata in cui spicca la noce.

Stagionatura

38 mesi

Nazione

Francia

Regione

Franca Contea

Produttore / Selezionatore

Fromageries Marcel Petite, Granges-Narboz

Conservazione

Si conserva 20 giorni circa a temperature inferiori a +6 °C.

Note

Ideale per farcire le baguette o servito come aperitivo, a cubetti nelle insalate, abbinato alla frutta oppure sciolto nella fondue.

Ingredienti

Latte vaccino, sale, fermenti lattici, caglio

Tabella nutrizionale

  • Valore energetico: 1714 kJ / 413 kcal
  • Grassi: 34 g
  • Acidi grassi saturi: 22 g
  • Carboidrati: 0,5 g
  • Zuccheri: 0 g
  • Proteine: 27 g
  • Sale: 0,69 g
  • Recensioni

    Ancora non ci sono recensioni.

    Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.