Lindenhoff Farm, Gouda Fermier stagionato 18 mesi

11,50 23,00 

Porzione di forma da circa 250 oppure 500 grammi

Descrizione prodotto

Il Gouda Fermier è un formaggio olandese a pasta pressata prodotto con latte vaccino crudo. La pasta si presenta di colore aranciato, liscia, compatta con occhiatura sparsa e regolare e una cristallizzazione appena accennata. Il sapore è dolce e sapido al tempo stesso, con intense note di burro cotto, caramello e frutta tostata. E' piuttosto persistente.

Le caratteristiche

Questo Gouda è preparato tradizionalmente ed eccelle per il suo gusto incomparabile, pieno e complesso. Questo classico di 18 mesi è lievemente piccante, con una discreta morbidezza di pasta. E' perfetto per essere utilizzato per un aperitivo. I produttori utilizzano solo latte crudo di vacche che pascolano nei prati del “Cuore Verde” intorno a Gouda. I formaggi, di peso superiore ai venti chili, vengono prodotti solo d'estate utilizzando botti di legno e teli di lino. Lavorare il latte crudo a basse temperature richiede molta sensibilità e competenza, per questo il formaggio è stato inserito nei presidi di Slow Food Paesi Bassi.

Informazioni aggiuntive

Materia prima

Latte vaccino

Tipologia

Pasta dura

Aspetto

La pasta si presenta di colore aranciato, è liscia, compatta con occhiatura sparsa e regolare e una cristallizzazione appena accennata.

Gusto

Dolce e sapido al tempo stesso, con intense note di burro cotto, caramello e frutta tostata, è piuttosto persistente.

Stagionatura

Oltre 12 mesi

Nazione

Olanda

Regione

Olanda Settentrionale

Produttore / Selezionatore

Fromagerie L'Amuse, Amsterdam

Conservazione

Si conserva 4 mesi circa a temperature inferiori a +20 °C.

Note

Si abbina perfettamente a vini liquorosi. Suggeriamo l'accostamento a del Porto fresco.

Ingredienti

Latte vaccino crudo, sale, starter, caglio, nitrato di sodio

Tabella nutrizionale

  • Valore energetico: 1618 kJ / 387 kcal
  • Grassi: 31,8 g
  • Acidi grassi saturi: 22,9 g
  • Carboidrati: 0 g
  • Zuccheri: 0 g
  • Proteine: 25,1 g
  • Sale: 2,05 g
  • Recensioni

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