Formaggio Il formaggio è un prodotto lattiero-caseario solido che, tranne in poche eccezioni, si ottiene coagulando il contenuto proteico del latte, la caseina. E' il più antico metodo di conservazione del latte. Il latino, il termine usato per indicare questo prodotto era "caseus", ma era anche in uso il termine "formaticum" con la quale [...]